Cuando cree esta receta fue en los 90 cuando tenía un cliente al cual le cocinaba a menudo y en ese momento no sabias que más podía hacerle, mire alrededor y mi papá me había enviado un racimo de plátano de la finca el cual se había puesto amarillo ahí fue cuando se me ocurrió hacer esta ensalada. Como me encanta el cilantro hice una vinagreta espesa tipo alioli sin usar mayonesa. Gusto tanto que la seguí usando con mis otros clientes y en el restaurante era una de las favoritas.
Me siento muy orgullosa, porque fui viendo cómo otras personas comenzaron a hacer la ensalada y ofrecerla como parte de sus menús.
Esta receta es buena como acompañamiento o como aperitivo o picadera.
Puedes hacerla con anticipación guardarla en la nevera. La puedes comer fría o caliente de la dos forma sabe deliciosa.
Receta:
ngredientes
5 Amarillos pelados y cortados en cuadritos o pedacitos (si quiere hacerla rápido puedes utilizar amarillos congelados)
1 cebolla morada mediana cortada pequeñita
½ taza de pimiento verde. rojo, amarillo bien picadito
1/4 taza de cilantro picado
3/4 taza de vinagreta de cilantro (buscar receta en libro de recetas de Vinagretas)
½ cucharadita de sal kosher
Cilantro picadito opcional para decorar
Procedimiento
Si usas amarillos frescos cocinarlos con un poco de aceite o mantequilla. hasta que estén dorados. La consistencia de los amarillos debe ser dura no usar amarillos que estén muy blanditos.
Luego echar los amarillos cocinados en un bol y añade los pimientos y cebolla picaditos, vinagreta de cilantro, cilantro y mezcla bien.
Se sirve frío (o a temperatura ambiente) o acabada de hacer que esta tibia que es como la prefiero
Al servirlos puedes echarle un poco de cilantro picadito para que le de ese toque de profesional.
Si la preparas me envias una foto y me dejas saber que te gusto
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