
Cuando pensamos en caramelo, pensamos en mucha azúcar Un dátil tiene hasta un 63% de azúcar natural, básicamente glucosa y fructosa. Es dulce, pero un elevado contenido en fibra.
Normalmente, el azúcar de dátiles tiende a endulzar más tus comidas por lo que una taza de azúcar blanco es equivalente a dos terceras parte de pasta de dátil. Pese a todo los beneficios que tienen para la salud, hay que tener en cuenta que se deben comer con moderación; en varios sitios de salud, se recomienda que sean tres dátiles por día y en Datiles.org se sugiere no pasar de cinco diarios.
El caramelo de dátil no es muy complicado , sólo necesitas, dátiles deshuesados, agua caliente, y un procesador mínimamente potente. Desde que empecé a preocuparme por mi alimentación, comencé a buscar azúcares naturales buscando mejor valor nutricional. Así, descubrí los dátiles como edulcorante natural.
Si buscas su composición, verás que tienen un número altísimo de hidratos de carbono (azúcares) pero también calcio (15 mg), magnesio (14 mg), fibra (1,5 gr), potasio (160 mg) y un montón de vitaminas y minerales. Además, son los frutos secos con un porcentaje más alto de antioxidantes.
Receta
Ingredientes:
3 tazas de dátiles
1 taza de agua caliente
1cdta. de vainilla
2 cdas. de mantequilla de almendra o mantequilla de maní o a gusto
Procedimiento:
Poner los dátiles en un recipiente y echar el agua caliente por encima para que se ablanden esperar de 30min a 1 hora. Pasarlo al procesador de alimento y molerlo hasta que quede cremosos, si necesitas puedes ponerle del liquido que tenia los dátiles al remojarlos. Luego poner la vainilla y mantequilla de almendra. Mezclar bien, poner en un recipiente con tapa y guardar en la nevera de 2 a 4 semanas. Puedes utilizarlo para sustituir por azúcar, utilizarlo como mermelada, con frutas.
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